|
|
Gesmoorde Zalm Met Waterkers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote sneden wit(vloer)brood
4 grote sneden wit(vloer)brood*ca. 80 gram boter*4 eetlepels droge witte wijn, zoals Pinot Blanc(Elzas)*4 plakken(ca. 1 cm dik)Noorse zalmfilet, elk ca. 125 gram*ca. 150 gram waterkers*4 tomaten, ontveld, vruchtvlees in smalle reepjes gesneden*2 bosuitjes, met veel groen, gesnipperd*2 eetlepels(zonnebloem)olie*2 thee
Voorbereiding:
Bestrijk de bodem van een grote koekenpan(waarop een deksel past)dik(ca. 40 gram)boter. Leg de met wat zout en peper ingewrevenplakken zalm op de boterlaag. Schep de wijn erover.
Bereidingswijze:
Leg het deksel op de pan en plaats de pan boven een matig hoog afgestelde warmtebron. Schakel de warmtebron uit na 2 minuten terug tot vrij laag. Neem na 6 tot 7 minuten de pan van de warmtebron. Maak intussen een dressing door azijn of edik te vermengen met wat zout, peper en mosterd. Klop er daarna de olie door. Schep in een kom tomatenreepjes en bosuitjes samen met een eetlepel dressing luchtig door elkaar. Rooster de sneden brood in de oven aan weerszijden goudbruin. Bestrijk ze met wat boter. Beleg ze met waterkers en sprenkel de helft van de resterende dressing erover. Verdeel er daarna de tomaten met bosuitjes over en schik de plakken gesmoorde zalm er bovenop. Sprenkel het restant van de dressing over de zalm.
|
|
|